| |
Последние добавленные статьи
1: РАКЛЕТ С ГОРГОНЦОЛОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
1 веточка листового сельдерея, 3 моркови, 400 г горгонцолы, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка коньяка, щепотка тертого мускатного ореха, 4 кусочка холодного телячьего жаркого или любого белого мяса, 1 пиала корнишонов.
2: РАКЛЕТ С КОЗЬИМ СЫРОМ
4 тонких телячьих эскалопа, 4 ломтика ветчины, 4 листика шалфея, 4 круга козьего сыра или свежей моццареллы/горгонцолы, соль, перец, немного оливкового масла первого отжима.
3: РАКЛЕТ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ
600 г свежей моццареллы, 8 кусочков ветчины, 4 инжира, 4 спелых, но твердых томата, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки рубленого базилика, соль, черный перец по вкусу.
4: Раклет с копченой рыбой
4 филе копченой форели, 4 ломтика копченой семги, 4 ломтика копченого палтуса, 1 маленький копченый угорь, нарезанный тонкими ломтиками, 250 г сметаны, сок из половины лимона, 1 лимон, 600 г разных видов сыра (гауда,рокфор, моццарелла), 1 ч. ложка молотого тмина, пучок молодого лука, 4 картофелины.
5: Раклет с дарами моря
200 г швейцарского сыра, 8 королевских креветок, 8 морских гребешков, 8 устриц, 8 больших мидий.
6: Раклет с копченой пикшей
2 куска пикши, 1 стакан водки, 1 пиала соуса бешамель, 2 ст. ложки сметаны, сок из половины лимона, 1 ст. ложка свежерубленого кориандра, 4 пшеничных блинчика, молодые листья дуба, заправка для салата (уксус + масло).
7: Раклет лотаринский
600 г сырого или вареного окорока, 400 г сыра грюйер (конте, аппенцеллер), 4 яйца, 4 ст. ложки сметаны, щепотка тертого мускатного ореха, несколько щепоток свеженатертого сыра пармезан, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, соль, молотый перец.
8: Раклет крабовый
400 г крабового мяса, 2 ломтика копченой семги, 200 г сыра конте, 2 щепотки паприки или карри, 4 яйца, 4 ст. ложки сметаны, пучок свежего кориандра (или укропа), соль, молотый перец по вкусу.
9: Раклет со спаржей и яичницей-болтуньей
1 кг зеленой спаржи, 250 мл воды, сок из половины лимона, 20 г масла, 3 толстых ломтика сырого окорока, 6 яиц, 3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка петрушки или рубленого кервеля, соль, молотый перец.
10: Запеканка с красными ягодами и абрикосом (Десертный раклет)
200 г лесной земляники, 200 г малины, 100 г красной смородины (или черники) без веточек, 100 г абрикосового джема, 1 ст. ложка вишневой водки, 1 ст. ложка меда.
|
