Время приготовления шашлыка

Версия для печати

Чтобы узнать, готово ли мясо, проткните его. Если сок красный — мясо еще сырое, если розовый — сред­ней прожарки, а если прозрачный — мясо готово.

•  Шпик или бекон. Предварительно удалите кожи­цу. Жарьте с одной стороны в течение 3-5 минут.

•  Ветчина. Жарится с обеих сторон. Первые 3-4 ми­нуты жарится при высокой температуре, затем темпе­ратура уменьшается, и ветчина держится на слабом огне 5-6 минут.

•  Сосиски. Обязательно снимите целлофановую обо­лочку. Чтобы, сосиски или сардельки не «брызгались» при жарке, заранее нужно сделать несколько наколов вилкой. Смажьте их подсолнечным или растопленным сливочным маслом. Жарить сосиски также необходимо в два этапа. Сначала при высокой температуре (4—5 мин), а затем при более низкой температуре (5-6 мин). Перио­дически переворачивайте сосиски, чтобы они прожари­лись равномерно.

•  Бифштекс (1,5 см толщиной). Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Жарить необходимо при высокой температуре по 2~3 мин с каждой, сторо­ны, после чего температуру убавить. Если вы хотите, чтобы мясо осталось розовым в середине, его следует печь еще по 2 мин с каждой стороны. Если вы желаете, чтобы бифштекс был средне прожарен, жарьте его по 2-2 мин с каждой стороны при сильном режиме и по 4-5 мин при более слабом. Для хорошо прожаренного биф­штекса требуется жарить его по 2-3 мин при сильном режиме и от 6 до 10 мин при более слабом.

•  Котлеты из баранины или отбивные. Смажьте по­верхность растопленным сливочным маслом. Жарить не­обходимо по 3-4 мин с каждой стороны при высокой температуре и 8 мин с каждой стороны при более низ­кой температуре.

•  Свиные отбивные котлеты. Удалите с мяса лиш­ний жир и смажьте котлеты растопленным сливочным маслом. Жарьте по 5 мин с каждой стороны при высокой температуре и по 10-15 мин при более низкой.

•  Печень. Очистите печень от прожилок и пленок, удалите твердые места, смажьте растопленным сливоч­ным маслом. Жарить необходимо в течение 2-3 мин с каждой стороны на решетке при сильном режиме и по 2-3 минуты — при слабом.

•  Цыпленок. Для зажаривания лучше использовать бройлеров. Если вы используете вертел — цыпленка за­пекают целиком, а если решетку, то его можно разрезать пополам или на четыре части. Мясо цыпленка или целую тушку смазать растопленным сливочным маслом и натереть приправами, жарить в течение 4-5 мин с каждой стороны, уменьшить температуру и продолжать еще 15-20 мин. Цыпленок должен хорошо пропечься и приобрести золотистый цвет.

•  Рыба. Если куски рыбы тонкие, их следует жарить в течение 2-5 мин, не переворачивая. Если же куски рыбы более толстые, их жарят от 8 до 10 мин, причем переворачивают с одной стороны на другую и смазывают растопленным сливочным маслом. Рыба на барбекю — на­мазать рыбу растительным маслом и сбрызнуть лимон­ным соком, после чего завернуть в фольгу.

Если вы на диете, то предлагаем посетить сайт - диеты для быстрого похудения. Сайт подойдет всем кто хочет быстро сбросить лишний вес.